Campionato Italiano del salame

Giunto ormai alla sua quinta edizione, il Campionato Italiano del Salame è, per l’Accademia delle 5T che lo ha ideato e che annualmente lo organizza, un’importante occasione per diffondere i valori di Trasparenza, Tipicità, Tracciabilità, Territorio e Tradizione, valori sui quali l’Accademia stessa si fonda. Il concorso è volto a premiare salami d’Italia non solo più buoni e genuini, ma anche più coerenti con la tradizione del loro territorio. Nell’organizzazione del Concorso, l’Accademia delle 5T si avvale della preziosa collaborazione di numerosi enti, associazioni e istituzioni che, in varie modalità, rendono possibile lo svolgersi delle diverse edizioni.

IL CONCORSO

Il Campionato è stato istituito dall’Accademia delle 5T nel 2005, con l’evocativo sottotitolo: "Genialità contadina fin dai tempi dei Galli Cisalpini all'origine dei salami della Valle del Po". Una edizione riservata al Nord Italia e alla provincia di Treviso, in un territorio che vede nell'enogastronomia una delle sue vocazioni principali, per rivalutare un prodotto fondamentale per la gastronomia veneta e trevigiana, la sopressa, e sottolineare l’importanza del disciplinare da seguire per ottenere un prodotto di qualità nel rispetto della tradizione. A partire dalla seconda edizione, nel 2006, il concorso diventa nazionale: l’edizione viene sottotitolata "Salami e sopresse della tradizione".

OBIETTIVI

Tra i principali obiettivi del concorso, il monitoraggio dei migliori prodotti sul mercato, l’incentivo a non utilizzare additivi, la corretta informazione al pubblico, la formazione degli addetti ai lavori, lo sviluppo di azioni didattiche presso gli Istituti Alberghieri.

Ulteriori informazioni sul sito: http://campionatosalame.accademia5t.it